menukort

EFTERÅR/VINTER 26

MENUER

All in menu

1. Servering: Tun Confit + Carpaccio Bite

2. Servering: Tatar & Caviar + Sprød Wagyu & Svampe

3. Servering: Katsu Slider

4. Servering: Vælg mellem: Bøf Wellington eller Wagyu Bearnaise +150,-

5. Servering: Valgfri dessert

995,- pr. pers

Signaturmenu

Forret: Skærebrættet

Hovedret: Bøf Wellington eller Wagyu Bearnaise +300,-

Dessert: Chokolade Fudge

645,- pr. pers.

SNACKS

Tartar & Caviar (2 stk.) Rørt Wagyu tartar i sprød skal m. purløgsmayo & Gold Caviar 175,-

Flamberet A5 Kobe (2 stk.) A5 Striploin m. havsalt. Flamberes ved bordet 195,-

Carpaccio Bite (2 stk.) Wagyu Carpaccio m. aioli, fritteret kapers & trøffelsne 145,-

Sprød Wagyu & Svampe Svampe parfait med sprøde Wagyu fedtegrever & balsamico syltede rødløg 145,-

Fræk Flæsk (2 stk.) Svinebryst m. sprøde svær, brunet smørmayo, Gold Caviar & karse 175,-

Feed Lollipops (4 stk.) Confiterede vagtellår dyppet i chili-honningsauce 145,-

SMÅ RETTER

Katsu Slider Wagyu mørbradbøf i briochebolle. Sauces m. Jacobs signatursauce 295,-

Tun Confit  m. kimchicreme, syltede rødløg, citrongræsmayo & korianderspirer 175,-

Broccolini & Trøffel (2 stk.)  Grillet Broccolini m. brunet smørmayo & frisk trøffel 165,-

Drue Bruschetta (2 stk.)  Ciabattabrød m. feta-timiancreme, confiterede skarlotteløg & vindruer 95,-

PERFEKT TIL DELING

Wagyu Sharing pr. pers.  Flamberet A5 + Tartar & Caviar + Carpaccio Bite m. frisk trøffel 265,-

Blinis & Caviar 30g. Gold Caviar, purløgs panna cotta & rødløgs-æble kompot 495,-

Skærebrættet pr. pers. Tun Confit + Carpaccio Bite + Feed Lollipops + Drue Bruschetta 235,-

HOVEDRETTER

Bøf Wellington Bestilles af min. 2 pers. (Kan laves uden svinekød) Oksemørbrad i parmaskinke med svampeduxelles, bagt i butterdej. Serveret med shiitakesvampe, broccolini, kartoffelmos & rødvinssauce 445,-

Wagyu Bearnaise pr. pers. 200g. Wagyu culotte MBS 8–9 med hasselbackkartofler, broccolini & bearnaisesauce 695,-

Helleflynder & Hummersauce m. ørredrogn, fiskesoufflé & Orzo pasta 265,-

Kimchismørbagt Spidskål på limabønnepuré med miso, røgede og saltede mandler & sprødt hvidløg 235,-

SIDES

Broccolini & Shiitake svampe 75,-

Trøffel fries med estragonmayo 85,-

Timian fries med aioli 65,-

Hasselback Kartofler 75,-

Kartoffelmos 65,-

SAUCER

Rødvinssauce 75,-

Bearnaisesauce 75,-

Madagascar pebersauce 75,-

DESSERTER

Hvid chokoladeparfait m. æble-kanelkompot & mascarpone 135,-

Vaniljeis & Caviar m. hasselnød & brændt hvid chokolade 155,- (menu +20,-)

Saltet Karamel Creme Brulée m. friske bær 135,-

Chokolade Fudge m. kirsebær & knas 135,-